EUREKA PROSCITEC ça continue : 52 inventions du génie français – cette semaine : La margarine

La margarine a été mise au point en France à la suite d’un concours lancé en 1869 par Napoléon III pour la recherche d’un « corps gras semblable au beurre, mais de prix inférieur. Le pharmacien français Mège-Mouriès réalisa une émulsion blanche résultant de graisse de bœuf fractionnée, de lait et d’eau, baptisée « margarine ». Le brevet fut déposé en 1872 et la commercialisation se développa. En France, le produit prit mal auprès des consommateurs. Le brevet fut racheté en 1878 par deux industriels néerlandais, Pieter-Eduard Leverd et Antoon Jurgens.